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铁板浇汁酿茄子的做法

2019-05-16 21:34:49 | 来源: 小吃

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铁板浇汁酿茄子的材料长茄子相克食品360g猪肉相克食品末80g油200ml盐适当花椒30粒大葱8g姜相克食品8g淀粉适当热水适当香油5g酱油10ml蛋清15g洋葱相克食品80g红椒15g青椒相克食品15g老抽1勺料酒1勺生抽2勺蜂蜜相克食品1勺淀粉1勺清水5勺 铁板浇汁酿茄子的做法图片步骤,怎样做铁板浇汁酿茄子好吃?

葱末和花椒放碗里,用热水沏开,放凉备用。

肉馅加入香油、姜末顺1个方向搅打,然后加入酱油,适当盐、10ml的花椒葱水、蛋清续搅打,最后放入适当淀粉拌匀。

长茄子洗净后,切成2cm厚的圆片。

用淡盐水浸泡10分钟。

茄子捞出,用厨房纸擦净水,在1个截面上涂上1层淀粉,铺上肉馅按实,中间厚,边上薄些。

锅内倒入油,烧热后,先将茄子的1面放入炸软成金黄色。

翻面,将肉的1面冲下,稍炸即捞出。

全部炸好后,放盘中控油。

铁板刷层油,烧热后放入切好的洋葱,洋葱稍软放上炸好的茄子。

撒上青红椒碎装潢,浇上汁便可。浇汁做法:碗中加入1勺老抽1勺料酒2勺生抽1勺蜂蜜1勺淀粉5勺清水调匀成碗汁,锅内倒少量油,放入葱、姜末,倒入碗汁,稍稠盛出。做完浇汁,想起来,蜂蜜加热会破坏营养成分,下次换成冰糖或等汁稍温的时候再最后放。我还实验了另外1种汁,4勺生抽、10g冰糖、1勺二月二做什么最旺运
料酒、半勺蚝油、1勺淀粉、5勺清水但感觉不如上面的汁的味道。

美食天下菜谱大全温馨提示:

1、在茄子铺肉馅时,截面上涂上1层淀粉,目的是让肉馅跟茄子粘连,馅不要铺的太厚,要按实,中间厚,边上薄些。

2、我这个多是淀粉铺的不均匀,有的部份有翘起,但没有掉落的现象.如果牛奶的7大妙用
你还是不放心怕那肉馅掉下来的话,那做成茄荚,我想应当是1样的。

3、炸的时候肉的1面不宜炸的太久。

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