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凉拌猪脚片的做法

2019-05-10 12:00:04 | 来源: 西餐

凉拌猪脚片的材料:

猪脚600公克,青蒜20公克,蒜末15公克,白胡椒粒10粒,葱段10公克,姜片3片,米酒少量,棉线适当,蚝油1大匙,酱油膏2大匙,米酒1小匙,梅醋1小匙,糖1小匙,香油1小匙,辣椒酱1/2大匙

凉拌猪脚片的做法:

1.猪脚洗净从中间画刀,取出骨头,将猪脚肉放入沸水中汆烫约5分钟,捞出沖洗;青蒜切丝,备用。

2.作法1的猪脚肉卷成条状,并以棉线绑成条。

3.取1锅水,放入葱段、姜片、米酒、白胡椒粒煮沸,放入作法2的猪脚条,以小火煮约1小时,捞出放入冰水中冷却,再切成片状。

4.所有调味料加上蒜末混合后,便可当作沾酱配合着作法1的青蒜丝与猪脚片食用。

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