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金秋吃蟹安全更重要

2019-05-16 12:48:29 | 来源: 饮品

河蟹味美却并不是人人咸宜,而安全也远比美味更加重要。由于吃河蟹有很多忌讳,如果不多加注意,极可能就会吃出问题,对健康不利。

1、不是所有人都合适

由于蟹属“寒性”,胃寒的人首先被列入了“黑名单”,但只要烹饪、食用得法,胃寒的人依然可以适当的吃1些,可以搭配些温性、或属热的食品同吃,以避免引发腹痛、腹泻,建议沾些姜末醋汁,以去其寒气。另外螃蟹属“发物”,有食蟹过敏史的人,或有荨麻疹,过敏性哮喘,过敏性皮炎等疾病的人,都不宜吃河蟹;得了伤风、发热、腹泻、胃病的人也不宜吃螃蟹,容易加重病情;患高血压、高血脂、冠心病、动脉硬化,则不要吃蟹黄,以避免胆固醇增高。

2、不吃死蟹

死蟹体内的寄生细菌会繁殖并分散到蟹肉中,使得蛋白质分解产生组织胺。蟹死的时间越长,体内积累的组织胺越多,毒性越大。即便把死蟹煮熟煮透,毒素依然不容易被破坏,食用后会引发恶心呕吐、面颊潮红、心跳加速等。

3、不吃隔夜蟹

螃蟹为含组胺酸较多的食品,隔夜的剩蟹中组氨酸在某些维生素的作用下,会分解为组胺,回锅加热可杀灭病源微生物,却不能破坏毒素,从而致使组氨酸中毒。因此,蟹最好现蒸现吃,1般不要超过4小时。

4、不吃生蟹、醉蟹

螃蟹体内含有各种病源微生物。特别是其体内的肺吸虫幼虫卵感染度很高,抵抗力很强,单用黄酒、白酒浸泡其实不能杀死。吃生蟹、醉蟹,极易引发肺吸虫病,引发咳嗽咯血,如果病毒进入脑部,还会引发瘫痪。

5,不吃4“部件”

螃蟹的体表、腮部和胃肠道,占满了细菌、病毒等致病微生物。因此,吃时必须除尽蟹腮、蟹肠、蟹心(俗称6角板)、蟹胃(即3角形的骨质小包,内有泥沙)。

6、不过量食用

因螃蟹性寒,蟹黄中的胆固醇又很高,1般人每次吃螃蟹时,以2只为限,1周内不可超过3次食用。

7、不与茶水、柿子、花生、冷饮同等食

缘由是茶水会冲淡胃液,茶与柿子中的鞣酸较多,会使蟹肉中的蛋白质凝固,不利于消化,凝固的物资可长时间留在肠道内,发酵腐败后,可引发腹痛、呕吐、腹泻,但只要不多吃,肠胃健康的人还是没甚么问题的。花生仁脂肪含量高达40%,油腻之物与冷利的蟹同吃,容易致使腹泻。冷水、冰激凌等凉物,使肠胃温度下降,与蟹同吃,极易致使腹泻。一样西红柿也不可与螃蟹同吃,二者都同属寒性食品,同吃容易致使腹泻。(阳光)

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