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无酥皮苏氏鲜肉月饼的做法

2019-05-12 14:49:48 | 来源: 凉菜

无酥皮苏氏鲜肉月饼的材料:猪牛肉馅 500g、酥皮500g、麻油 适当、盐 适当、葱姜 适当、白芝麻 50g、料酒 适当、鸡蛋 1或两个、淀粉 适当

无酥皮苏氏鲜肉月饼的做法:1. 我用的是猪牛肉馅(25%猪肉,75%牛肉),也能够用全牛肉或猪肉。加入炒熟的白芝麻,适当麻油、料酒、盐、糖、淀粉和1个鸡蛋清(蛋黄留着刷月饼)搅拌均匀。葱姜切碎后加水,微波炉高火加热1两分钟。肉馅加入适当葱姜水后,向1个方向搅拌至起胶。冷藏备用(冷藏后会比较好包)。

2. 最麻烦滴酥皮,俺是买的……要不怎样叫简易版捏……我在国外,买的是1种叫做puff pastry的西点酥皮,估计国内的超市应当也有类似的东东。

所以揉开,擀皮包就行了,收口向下摆放。我用cake case装的,由于西点酥皮油很大,直接放在锡纸上,油流的到处都是。

我第1次做的时候,很多都包漏了,这次吸收教训。皮不要擀的很薄,馅少放1些,像包包子1样包,最后突出的1点面向下翻折,丑1点没关系,反正看不见……

3. 用Gas mark 6(约200℃)烤约15分钟,拿出来刷蛋黄液,洒芝麻。刷几个月饼就赶快洒芝麻,由于很热,蛋黄干的很快。

4. 再烤5⑴0分钟,蛋黄变色后就能够出炉啦~

家常菜做法大全www.6a8a.com温馨提示:

用针在没烤得月饼上扎1些小孔,可以避免水汽把月饼撑变形。

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