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椒盐鲫鱼片的做法

2019-05-16 17:29:31 | 来源: 凉菜

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食材明细:鲫鱼 500克、椒盐 适当、生姜 适当、大葱 适当、料酒 适当、精盐 适当、食油 适当

1、爱吃鲫鱼,鲫鱼肉嫩味美,营养价值较高,但刺细小且多是件很讨厌的事情,吃鲫鱼的时候总是谨慎翼翼,自然也就影响到了食欲。让鱼刺变软或酥脆了就不会在吃鲫鱼的时候担心卡嗓子了。

2、让鱼刺变软的方法1般是用醋、佐料调好汁和鲫鱼1起小火慢炖;让鱼刺酥脆就只有用油炸了,经过炸制的鲫鱼田原拍恐怖片变“杀人狂” 与唐一菲PK惊悚尺度-唐一菲-田原
的小鱼刺会变得酥脆,吃起来也就不惧怕了。

做法:

1、鲫鱼宰杀后择洗干净,去头尾、腹背鱼鳍。去掉其咽喉齿(位于鳃后咽喉部的牙齿),这样做出的鲫鱼特别是清炖、红烧时,其汤汁味道就会鲜美没有泥味。把鲫鱼肉去骨,片成鱼片后依照喜好切成相应大小的鱼肉段。

2、把鱼片用料酒、葱段、生姜片、精盐腌渍30分钟入味。

3、把腌渍好的鱼片蘸匀干淀粉。

4、锅里坐油,油7成热后,放入蘸满淀粉的鱼片炸制金黄色后捞出,把油继续加温后复炸鱼片。 捞出炸制好的鱼片,控净油后,摆盘,撒上椒盐便可。

5、带鱼骨的椒盐鲫鱼外形比没有鱼骨的美观、整洁,合适用来待客6、酥脆椒香的鲫鱼片,连鱼刺都酥脆了。 嚼在嘴里香香的,酥酥的,来杯小酒该是多么惬意啊

小贴士:

1、鲫鱼俗称鲫《盗墓笔记》开播遭吐槽 有声版反受书迷青睐
瓜子,肉味鲜美,肉质细嫩,它营养全面,含蛋白质多,脂肪少,食之鲜而不腻,略感甜味;富含蛋白质,具有保持钾钠平衡;消除水肿。

2、提高免疫力。调低血压 ,缓冲贫血,有益于生长发育。中医认为鲫鱼能补虚、温中下气、利水消肿,清烧能治胃肠道出血和呕吐反胃,还有解毒消炎的作用。

怎样辨别鲫鱼的好坏?

新鲜鱼:

1是鱼嘴紧闭,口内清洁;

2是鱼鳃鲜红,鳃盖紧闭;

3是鱼眼珠饱满,稍突出,角膜透明且有光泽;

4是鱼鳞纹理清晰且有光泽;

5是鱼体表面有清洁透明的黏液层,鱼体肉质发硬,质实而富有弹性。

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